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鵪鶉蛋燒雞爪

作者:   2019-03-29
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“今天要介紹的一道菜,還是前幾天做的,想吃點肉肉,雙不想肉肉找上門了,它無疑是很好的選擇:鵪鶉蛋燒雞爪。光聽名字,是不是就已經被饞到了。雞爪屬于筋多肉少的類型,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,可以減少皺紋,讓皮膚有彈性。精靈就特別愛啃雞爪,與愛美無關哈,只是覺得它口感好,筋骨多,閑來無事的時候,來上那么幾個,優哉優哉的追個新劇也是非常不錯的。
做菜的時候,想著讓家里的小朋友們也能吃,所以加了一些鵪鶉蛋,我挑雞爪,他選蛋,互不干涉,如此便好!許多的朋友都問我,為什么我的雞爪燒出來腥氣重,而且還破皮了;今天,精靈給大家一個小妙招,讓你燒出來的雞爪,勁道又Q彈,軟爛不黏嘴,還沒有腥氣味哦。我們一起來看看具體的做法吧~”
用料
主料雞爪350克鵪鶉蛋200克
輔料白醋5毫升料30 毫升生抽20毫升桂皮1塊八角1個蠔油20毫升精鹽2克小米椒2個香蔥適量食用油30毫升生姜5克
鵪鶉蛋燒雞爪的做法
1.
主要原材料準備。

2.
奶鍋中加水,下洗凈的鵪鶉蛋,煮約8分鐘左右,撈起泡冷水,然后剝殼待用。

3.
雞爪,剪掉指甲后剁成小段。

4.
冷水下鍋,鍋中加入料酒,白醋,下雞爪焯水煮約5分鐘左右,撈起洗凈控干水分。

5.
炒鍋中倒入,下姜片炸香。

6.
下控干水分的雞爪,煎制雞爪金黃色。

7.
下桂皮,八角,再沿鍋邊淋入料酒,進一步除腥氣。

8.
然后淋入生抽,炒至雞爪上色。

9.
鍋中加開水,淋入蠔油。

10.
煮約15分鐘后下鵪鶉蛋。

11.
再煮約10分鐘左右,根據味道來加鹽。

12.
加入小米椒。

13.
大火收汁,出鍋即可.

鵪鶉蛋燒雞爪成品圖

烹飪技巧
1:雞爪的指甲,一定要剪干凈。
2:下油鍋的時候,水分一定要控干,否則容易濺油,避免燙傷哈。
3:能吃辣的,可以炒雞爪的時候就放小米椒。精靈后期放,只是為了提色。
4:新鮮的雞爪燒出來的味道才好。實在沒有的情況下,那只能選擇冷凍品了。

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